厨房换算

选食材，输一个量，其它单位同时出来

杯的容量有两套，选错了整张表都偏：1 美制杯 = 240 ml、1 公制杯 = 250 ml。美式食谱与营养标签多用前者，英澳旧食谱和多数电子秤的 CUP 档用后者。

换算依据（写死在本机，不联网）

体积和重量之间没有固定换算，全靠密度。这里的密度取常见家用量具下的参考值：粉类按过筛后松散装杯、糖盐按自然舀取，压不实、装杯方式会带来 10% 左右差异，把面粉直接挖进杯子压平能重出三到五成。 做中试、烘焙配方请按克重称量；家常炒菜、煮汤这点误差吃不出来，放心用。 本页无账号、无社区、不联网，换算是本机算的。

摄氏 ↔ 华氏（这一条是精确的）

公式：°F = °C × 9 ÷ 5 + 32，°C = (°F − 32) × 5 ÷ 9。水结冰 0°C = 32°F，滚水 100°C = 212°F。这一部分是数学，不是估计。

烤箱档位（家常近似，gas mark 是英式旋钮刻度）

中式油温档（家常近似，用筷子判断比看温度靠谱）

水浴、发酵与水温

摄氏华氏的换算是精确公式；档位、油温、水温一律是家常近似。家用烤箱实际温度跟面板能差 10—20°C，还分上下管、分风炉和平炉，讲究点买个烤箱温度计放中间层。 中式油温说的「几成热」没有国标，本表按常见的 30°C 一成粗算，真正管用的是筷子试泡、看油面流动和小块面糊下锅的反应。

把一整方用料按比例改

一行一条，写「200g 面粉」「1 杯牛奶」「2 个鸡蛋」「盐 适量」都能认。分数也认：1 1/2 杯、3/4 小勺。解析不了的行会单独列出来，不影响其它行。

还没有可缩放的用料。上面一行一条写清楚，比如 200g 面粉、1 杯牛奶、2 个鸡蛋、盐 适量。

模具尺寸与底面积比例

结果按家用量具好取的数显示：杯、大勺、小勺会落到 1/8、1/4、1/3、1/2、2/3、3/4 这些刻度上，0.33 小勺就写成「约 1/3 小勺」，原值跟在后面。克、毫升按大小分档取整（几克取到 0.1，几十克取到 1，上百克取到 5—10）。 酵母、泡打粉、小苏打和盐不要严格跟着面积比线性放大，量方越大越要适当减一点；烤制时间随厚度与模具变化，比原方提前几分钟检查。 体积类食材后面附的「约多少克」是按本页密度估的，同样只到家常精度，烘焙请过秤。

不用秤的时候，大概是多少

这一页全部是估算参考：同一句话，碗的大小、手的尺寸、装得多满都能差出三成，所以每条都写「约」。 家常炒菜煮汤按这个手感来足够；烘焙、腌肉、给药给婴儿辅食这类需要重复一致的操作，请过秤，别靠一把一手掌。